新蕎麦

2006年12月18日12:14

　
　手打ちして気立てのわかる蕎麦粉かな


栃木の製粉所から新蕎麦の粉が届いた。本命の常陸秋蕎麦、白馬産、栃木産の三種類。どんな性質か打ってみないとわからない。まずナンバーワンという常陸秋蕎麦から。おっと、１２時過ぎたか、茹でて食ってみよう(^^)


香り、弾力性、のどごし、うまみ、申し分ない。やはり蕎麦は粉次第だ。辛口の批評家、妻もごきげん(^^)


写真の山葵みたいなのは、ビタミン大根。