2010年12月17日金曜日

蕎麦屋メモ

◯玄蕎麦 小坂 練馬区田柄 天ざる 花御膳
 今までは近くの桔梗家が休みだと代わりに行く店だったが、
 認識を改めた。目指していくべきレベルだ。

◯松庵 早稲田 天ざる 日替わり膳
 
◯たかさご 牛込神楽坂 せいろ おかめ
 細切りながら正方形でこしの強さは秀逸。

◯室町砂場 日本橋室町(神田) 天ざる 玉子焼き
 さらしな粉、一番粉の白いそば、さすがに品がある。

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